Най-скъпото кафе от азиатска палмова цивета

Напитката номер едно в света – кафето, е първото нещо, което милиони хора в света виждат сутрин, което подобрява настроението им, ободрява ги и повдига тонусът им. Приготвянето на сутрешната доза кофеин е ритуал, който много от нас продължават да изпълняват почти през целия си живот.Действащо като допинг, кафето е важна част от ежедневието ни и затова е добре винаги да знаем новостите около него. А новината, че най-скъпото кафе в света е направено от животиснки изпражнения, сме сигурни, че ще ви заинтригува. Макар и да звучи странно, то се цени толкова много, че увеличава държавите в които се досатвя.

Животните, произвеждащи това невероятно за ценителите на кафе са от рода на циветите и най-вече на азиатска палмова цивета. Самата обработка на зърната става в храносмилателния тракт на бозайника.

 

Циветите се хранят с червените плодчета на кафето, като подбират само най-зрелите от тях, а самите зърна преминават през храносмилателната им система частично смлени и биват събирани от изпражненията му. Уникална комбинация от ензими в стомаха на животното разрушава протеините, които придават на кафето типичния горчив вкус, а ферментационните процеси създават неповторима ароматичност. След като се съберат от изпражненията, кафените зърна се измиват и се изпичат съвсем леко, за да не се унищожи уникалната смесица от вкусове, получена в този процес. Отличителната черта на Копи Лувак е именно намалената горчивина във вкуса, което го прави предпочитано от ексцентричните любители на кафе по цял свят.

Какво е това, което прави тази чаша с кафе толкова скъпа - неговата преработка или пък е нещо друго? Отговорът тук е еднозначен - няма как цената да бъде толкова ексцентрична, ако продуктът зад нея не предлага изключително усещане за сетивата! И как да е иначе, след като вкусът и ароматът на Kopi Luwak се прославив много държави по света, както и в България. В станата ни чаша от кафето струва 70 лева, скъпо удоволствие за истинските ценители на кафе. Това кафе не е като всички останали, защото притежава тежък аромат с нотки на карамел и шоколад. Другите определения, които използват специалистите, за да го опишат са: земно, ароматно, сладко и екзотично.